Second de Cuisine – RU Sevenans – site Nord Franche Comté – Crous Bourgogne Franche-Comté

Date limite de candidature : 23/01/2026

Vos missions en quelques mots

Placé sous l’autorité hiérarchique du chef de cuisine, le second de cuisine participe aux préparations de plats, aux activités d’accueil, au service à l’étudiant, à la distribution des repas et aux activités des prestations exceptionnelles. Il seconde le chef de cuisine et gère l’organisation du travail en l’absence du chef de cuisine.

Missions :

– Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu’il peut suppléer en cas d’absence

– Participer directement à la réalisation des recettes et des menus,

– Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine

– Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux

– Appliquer les règles d’hygiène de santé et de sécurité au travail en vigueur,

– Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services

– Assurer les activités de traiteur

Profil recherché

CAP Cuisine avec expérience en restauration collective

Connaissances :

– Connaissance des produits alimentaires, technique de stockage

– Mise en œuvre des techniques de nettoyage

– Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,

– Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie,

– Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s’y attachent.

Savoir-faire :

– Savoir-faire culinaire,

– Gestion des menus,

– Utilisation des EPI,

– Hygiène, santé et sécurité au travail

– Utilisation des logiciels « métiers ».

Formations:

– Mise à jour des connaissances culinaires,

– Gestion des menus,

– Informatique,

– Hygiène, santé et sécurité au travail,

– Utilisation des EPI,

– Habilitation électrique,

– Economie d’énergie,

– Gestuelle et ergonomie,

– Utilisation des logiciels « métiers ».

Niveau d’études minimum requis

• Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Compétences attendues

– Savoir-faire culinaire
– Encadrement d’une équipe / management
– réalisation de recettes et menus
– Gestes et postures ergonomiques
– Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, HACCP
-organiser des événements culinaires spéciaux
– faire preuve de créativité, d’inventivité
– Travail en équipe, sens du service
– Gestion des priorité, organisation

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l’envoi du CV et d’une lettre de motivation est obligatoire