🥗 Vers une restauration universitaire durable : le Crous s’engage avec Mon Restau Responsable®

Mercredi 27 novembre, 3 Resto U’ du Crous Bourgogne-Franche-Comté à Besançon (Canot, Mégevand, Petit Bouloie) ont participé à une séance publique d’engagement dans le cadre de la garantie Mon Restau Responsable®, une démarche nationale créée par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’Co, qui mobilise déjà plus de 1900 restaurants collectifs à travers la France et incarne un véritable moteur pour une alimentation plus saine et durable.

✅ Les engagements concrets du Crous :

🔹 Bien-être des convives : animation de commissions menus par une diététicienne, création de boîtes à idées et diversification des protéines et propositions de menus à thème
🔹 Assiette responsable : intégration de plus de produits bio et locaux de qualité, élaboration de plats végétariens équilibrés et développement du « Fait Crous »
🔹 Éco-gestes : réduction du gaspillage alimentaire et amélioration de la gestion des biodéchets
🔹 Engagement social et territorial : implication des étudiants dans les décisions et promotion d’une alimentation durable et équitable

Comme l’a souligné Murielle BALDI, directrice générale du Crous BFC : « À travers notre engagement dans la démarche Mon Restau Responsable®, nos Resto U’ s’engagent sur quatre axes pour offrir aux étudiants une restauration à la fois saine et responsable. En privilégiant une assiette durable avec davantage de produits bio et de qualité, en développant des plats végétariens équilibrés et en réduisant le gaspillage alimentaire, nous sommes fiers de continuer à développer un modèle de restauration qui allie bien-être, éco-gestes, et engagement social pour un impact positif et durable. »

Cet événement s’est achevé par la signature des engagements des Resto U’ par Antoine Veylon, vice-président étudiant du Crous BFC et témoin de cette séance, accompagné par Lune Steczycki et joseph beritzki, étudiants élus au CA du Crous.

Au total, 9 structures du bassin bisontin se sont engagées dans la démarche Mon Restau Responsable®, avant de se retrouver lors d’une séance territoriale organisée par Besançon, Ville et Communauté Urbaine. Lors de cet événement, les participants ont eu l’opportunité d’échanger sur divers thèmes liés à la restauration collective et la transition écologique, notamment à travers une table ronde intitulée « Atteindre les objectifs EGAlim en maîtrisant les coûts ».

👉 Grâce à ces engagements, les 5000 repas servis chaque jour dans les Resto U’ de Besançon deviendront encore plus respectueux de notre santé et de notre planète. Le Crous démontre ainsi sa volonté de transformer les défis environnementaux en opportunités pour mieux servir les étudiants.

👏 Félicitations à toutes les équipes et parties prenantes qui portent cette ambition collective !